вторник, 23 февраля 2010 г.

Исследовательская работа по химии. 1 этап.

Мария 10а.

Пищевые добавки, их химический состав. Это путь к здоровью, силе, бодрости?

 

Цель исследования:

Доказать или опровергнуть положительный эффект пищевых добавок на продукт, а также на организм человека.

Задачи исследования:

1. Изучить химический состав пищевых добавок

2. Классифицировать пищевые добавки по мере использования, по происхождению, по действенности.

3. Выяснить, какие добавки полезны, приносят вред.

4. Узнать, какие добавки используются в настоящее время при изготовлении продуктов.

5. Сделать вывод о том, играют ли пищевые добавки важную роль в жизни человека.

Какие печатные издания можно использовать:

1. Энциклопедия для детей Аванта плюс «Химия» (авторы: М. Асёнова, Г. Храмов, В. Володин, Е. Дукельская, А. Элиович, И. Леенсон, С. Мартынова, А. Бреев, А. Дроздов, А. Серов)

2. Справочники по пищевым добавкам (авторы не указаны)

3. Пищевые добавки для занимающихся спортом (автор: Гундиль Мишель, Делавье Фредерик)

Знакомство с Интернет ресурсами:

http://www.ne-bolit.ru/  информация о биологически активных добавках (БАД)

http://www.mazko.net/docs/e.htm полный список пищевых добавок

http://www.powermens.ru/  информация о пищевых добавках, используемых в спорте

http://e-kod.ru/ информаиця о характеристике пищевых добавок

http://www.otwet.ru/cookery/priprav/pish_dobavki/ статься о том, нужны ли пищевые добавки

http://www.gabr.org/article/article78.htm статься о влиянии пищевых добавок на организм

http://dolyna.kiev.ua/node/242  влияние на организм термически обработанной пищи (отрывок из медицинского учебника для вузов о натуральном питании)

http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/ разновидности пищевых добавок

Ключевые слова:

·                    Пищевые добавки – это вещества, вводимые в небольших количествах в пищевые продукты для того, чтобы предохранить продукт от порчи, улучшить вкусовые качества и внешний вид пищи, а также ускорить изготовление пищевого продукта.

·                    Пищевые красители – группа природных или синтетических красителей. Добавляются к пищевым продуктам для восстановления природной окраски, утраченной в процессе обработки или хранения, повышения интенсивности природной окраски и окрашивания бесцветных продуктов (например, безалкогольных напитков, мороженного, кондитерских изделий), а также для придания продуктам привлекательного вида и цветового разнообразия.

·                    Консерванты – пищевые добавки, подавляющие развитие микроорганизмов в пищевых продуктах,  предотвращая их микробиологическую порчу, тем самым увеличивая срок годности продуктов.

·                    Антиокислители – антиоксиданты, защищающие  жиры и жиросодержащие продукты от прогоркания, предохраняют овощи, фрукты и продукты их переработки от потемнения, замедляют ферментативное окисления вина, пива и безалкогольных напитков.

·                    Регуляторы кислотности - вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне. (рН - кислотность)

 

 

 

·                    Стабилизатор пищевой (от лат. stabilis — ''устойчивый'') — это вещество, обеспечивающее агрегативную устойчивость ингредиентов (способное противостоять их смешиванию), улучшающее внешний вид и способствующее длительному сохранению продуктов питания. К ним относятся загустители, гелеобразователи, стабилизаторы пены, стабилизаторы замутнения, влагоудерживающие агенты и уплотнители.

·                    Эмульгаторы – пищевые добавки, добавляемые в пищевые продукты с целью создания и стабилизации эмульсий и других пищевых дисперсных систем. (Эмульсия представляет собой дисперсию микроскопических частиц одной жидкости в другой.)( Дисперсия - это смесь, состоящая как минимум из двух веществ).

·                    Камеди - это пищевые добавки класса загустителей и гелеобразователей. Они  увеличивают вязкость пищевых продуктов, позволяют получить пищевые продукты с нужной консистенцией, улучшают и сохраняют структуру продуктов, оказывая при этом положительное влияние на вкусовое восприятие.

·                    Ароматизаторы пищевые — это пищевые добавки, которые придают продуктам питания необходимые вкусовые и ароматические характеристики. Они применяются в пищевой промышленности для восстановления или усиления органолептических свойств, поскольку запах и вкус могут быть утеряны при хранении и производстве продуктов.

·                    Лимонная кислота – регулятор кислотности, подкислитель, стабилизатор окраски, катализатор гидролиза и инверсии, а также синергист антиокислителей.

·                    Биологически активные добавки (БАД)  — композиции натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приема с пищей или введения в состав пищевых продуктов, с целью обогащения рациона отдельными пищевыми или биологически активными веществами и их комплексами.

·                    Причина выбора темы:

В последнее время появилось большое количество рекламных сообщений, касающихся пользы, приносимой пищевыми добавками. В магазинах и аптеках также продаются продукты и витамины, содержащие различные пищевые добавки. Какую же пользу на самом деле приносят эти вещества? В каких сочетаниях и количествах их надо принимать? И надо ли вообще это делать? Чтобы разобраться в этом вопросе, я решила провести свою исследовательскую работу.


Курение и статистика (Химия)

понедельник, 22 февраля 2010 г.

Исследовательская работа Шепеля Максима 11А

I этап исследовательской работы по теме:
«Как уберечь себя от употребления наркотиков?»
Ученика 11А класса
ТКРГ
Шепеля Максима


Цель работы: профилактика наркозависимости
В соответствии с поставленной целью решались следующие основные задачи:
- изучить методы, направленные на профилактику наркомании
- рассмотреть профилактику наркотической зависимости
- изучить педагогические меры профилактики
Методы исследования:
- обработка научных источников
- анализ научной литературы, учебников и пособий по исследуемой проблеме
Объект исследования – наркомания
Предмет исследования – профилактика наркомании

Я выбрал тему «Как уберечься от наркотиков?», так как этот вопрос актуальнен в наше время и я хочу научиться, а также научить других противостоять этой злой силе.


1. Ссылки:
http://www.narkotiki.ru/rup.html
http://fresh.unesco.ru/drug-alcohol-tobacco_prevention.html
http://netnarkoticov.ru/
http://www.no-narcotics.ru/


2. Описание сайтам:
Приведенные выше ссылки непосредственно связаны с темой исследования «Как уберечь себя от употребления наркотиков?». Даны подробные статьи о наркозависимости, о ее профилактики и лечении, а прежде всего, информация о том, как избежать употребления наркотиков.

Далее будут использованы и другие ссылки по данной теме. А также литература, посвященная борьбе с наркоманией, в том числе и работы моего отца – Шепеля Юрия Владимировича, - доктора философии (PhD), психолога, социолога; директора Исследовательского института психологии и терапии азартно-игровой зависимости; руководителя реабилитации в рамках программы EQUAL Европейского социального фонда (ESF); члена Восточно-Европейской ассоциации экзистенциальной терапии; специалиста в области психологии зависимого поведения.

3. Ключевые слова:
• Наркозависимость - хроническая физическая и психологическая потребность или жажда постоянно принимать наркотик, чтобы избежать неприятных физических и психологических последствий, наступающих в результате изъятия препарата.
• Наркотик - экзогенная (внешняя) по отношению к обмену веществ субстанция, способная вызывать физическую зависимость (наркоманию) в результате замещения одного из веществ-участников естественного метаболизма.
• Наркология – раздел медицины, изучающий последствия алкоголизма, наркомании и токсикомании, разрабатывающий методы их лечения.
• Наркомания – группа заболеваний, которые проявляются влечением к постоянному приему в возрастающих количествах наркотических средств, вследствие стойкой психической и физической зависимости от них с развитием абстиненции (синдрома отмены) при прекращении их приема.
• Наркоман – человек, страдающий наркоманией, употребляющий наркотики.
• Профилактика наркомании - новые возможности борьбы с наркоугрозой.
• Абстинентный синдром - синдром физических и/или психических расстройств, развивающийся у больных наркоманией спустя некоторое время после прекращения приёма наркотика или уменьшения его дозы. Абстинентный синдром является составной частью синдрома физической зависимости.
• Токсикомания - заболевания, вызванные хроническим употреблением психоактивных веществ (лекарственных препаратов, не рассматриваемых в качестве наркотиков, химических и растительных веществ); характеризуются развитием психической и в ряде случаев физической зависимости, изменением толерантности к потребляемому веществу, психическими и соматическими расстройствами, изменением личности.
• Химическая зависимость – термин общего значения, относящийся к психологической или/и психической зависимости от одной или более психоактивной субстанции.
• Детоксикация – процесс освобождения человека от присутствия специфического психоактивного вещества в его системе безопасным и эффективным образом.
• Наркотическая интоксикация – дисфункциональные нарушения физиологических и психологических функция, настроения, когнитивных процессов, являющихся следствием употребления психоактивных веществ; обычно основывается на нарушениях в ЦНС.
• Реабилитация – восстановление оптимального состояния здоровья с помощью медицинских, психологических и социальных мер, включая поддержку группы для алкоголика/наркомана, члена семьи или значимого другого.
• Срыв – возобновление химически зависимого поведения индивидом, ранее достигшим и сохранявшим воздержание в течение значительного периода времени с момента прекращения употребления.
• Синдром отмены/(абстинентный синдром) – появление предсказуемых сочетаний симптомов, сопровождающее прерывание потребления или резкое снижение дозы психоактивного вещества.

Исследовательская работа, Сушко Дарьи 10А

Исследовательская работа

«Алкоголь – яд и обман»

I этап

Ученицы 10А класса

Сушко Дарьи


Цель работы

Исследовать влияние алкоголя на организм человека и на его здоровье.

Методы исследования:


- обработка научных данных
- анализ научной литературы, учебников и пособий по исследуемой проблеме

Словарь терминов


АЛКОГОЛЬ – это наркотический нейротропный и протоплазматический яд,
то есть яд, воздействующий и на нервную систему, и на все органы человека;

ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ - легко воспламеняющаяся, бесцветная жидкость с характерным запахом, относится к сильнодействующим наркотикам, вызывающим сначала возбуждение, а затем паралич нервной системы.

ЭТАНОЛ - (этиловый спирт) — C2H5OH , представитель одноатомных спиртов.

ПРОТОПЛАЗМА(от греч. protos — первый и plasma — вылепленное, оформленное) — живое вещество, содержимое живой клетки — её цитоплазма и ядро.

НЕЙРОН - нервная клетка организма, структурно-функциональная единица нервной системы.

ТРОМБ - сгусток из слипшихся эритроцитов.

ЭРИТРОЦИТЫ - красные кровяные тельца крови.

ССЫЛКИ

http://www.narcozona.ru/alcohol.html

http://www.bydzdorov.ru/18alk.html


http://www.policlinica.ru/sovet_bivaly76.html

http://love-home.org.ua/polezno/1768/

http://www.youtube.com/watch?v=7T8NQpx0BVk

http://narconon.kiev.ua/vredalkogolya

http://alko.nmkd.ru/

http://www.health.yoread.ru/news.php?readmore=64

1-й этап

четверг, 18 февраля 2010 г.

вторник, 16 февраля 2010 г.

Отсканированный материал.

Актуализация социальных проблем при изучении спиртов.















А мне, пожалуй, чашечку кофе.







суббота, 13 февраля 2010 г.

Задание 1 этап

 Этап 1. Подготовка исследования 

I этап исследовательских работ продолжается с 9 по 23 февраля 2010 г.

На этом этапе вы должны будете найти материалы в Интернете по теме вашего исследования.

Для этого с помощью поисковых систем вы находите не менее трех ссылок на сайты Интернета, с которомы вы собираетесь работать в дальнейшем.

1. Найдите по крайней мере три полезные ссылки по теме вашего исследования и дайте описание этим сайтам.

2. Выпишите не менее 7 ключевых слов по теме вашего проекта и найдите в Интернете их определения.

3. Художественное оформление этого задания (несколько иллюстраций, оформление текста с помощью цвета и оформление гиперссылок) принесет вам дополнительные бонусы за это задание.

Ключ к оцениванию 1-го этапа - слово "СТАРТ!"

С - регистрация в блоге "Исследование в школе"

Т - составление списка аннотированных ссылок по теме исследования

А - составление словарика терминов/ключевых слов по теме

Р - постановка целей исследования

Т - формулирование задач исследования


См. таблицу Результаты этапов